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2007,07,31, Tuesday
フロマージュ風パインパフェ
 ヨーグルトにパイナップルとプラムのジャムを合わせました。 [材料] グラス２杯分 ・プレーンヨーグルト … 250cc ・はちみつ … 大さじ2〜3 ・パイナップルとプラムのジャム … 適量 ・生クリーム … 20cc ・グラニュー糖 … 2g ・生のパイナップル(飾り用) … 適量 [レシピ] １．プレーンヨーグルトとはちみつをあわせます。 ２．グラスにパイナップルとプラムのジャムを入れ、、その上に１を流しいれ、 さらにその上にパイナップルとプラムのジャムをのせて冷蔵庫で冷やします。 ３．食べる直前に生クリームとグラニュー糖を合わせてゆるく泡立てたものを中にのせ、 生のパイナップルをを飾ります。 |
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2007,07,27, Friday
パイナップルとプラム
 プラムは甘さがほどよくあるものでしたので、砂糖は控えめの３０％にしました。 お好みで４０〜５０％に増やしてもOK! [材料] ビン1本 ・パイナップル … 正味400g（中1個） ・マンゴー … 正味200g (8個) ・砂糖 … 180g（パイナップル＋プラムの約３０％） ・レモン … 大さじ２ [レシピ] １．パイナップルの皮を剥き、一口大程度に切る。パイナップルがやわらかい場合は厚く、硬い場合は薄く切ります。（フードプロセッサーでもＯＫ） ２．プラムの皮を剥き、やわらかいので厚くきります。  ３．レモン汁、砂糖を入れて中火にかける。プラムは水分が多いので、 水分が出てくるまでは焦げないようによく混ぜます。）  ４．グツグツ煮立ったら灰汁をすくいます。 ５．灰汁がなくなったら弱火で煮詰めます。お好みで果肉をつぶしてください。 ６．１０分弱たつと随分水分が飛びます。お好みのとろみになったら出来上がり。 見た目はパイナップルのみに見えますが、パイナップルのの甘酸っぱさに、プラムの甘みが加わってとっても美味しいです。 |
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2007,07,20, Friday
キウイとマンゴー
 今回のキウイは甘さも酸味もほどよくあるものでしたので、砂糖は控えめの３０％にしました。 お好みで４０〜５０％に増やしてもOK! [材料] ビン1本 ・キウイ … 正味240g（中4個） ・マンゴー … 正味160g (2個) ・砂糖 … 120g（キウイ＋マンゴーの約３０％） ・レモン … 大さじ２ [レシピ] １．キウイの皮を剥き、いちょう切りにする。キウイがやわらかい場合は厚く、硬い場合は薄く切ります。（フードプロセッサーでもＯＫ） ２．マンゴの皮を剥き、やわらかいので厚くきります。  ３．レモン汁、砂糖を入れて中火にかける。だんだんと水分が出てきます。（水分が出てくるまでは焦げないようによく混ぜる。） ４．グツグツ煮立ったら灰汁をすくいます。 ５．灰汁がなくなったら弱火で煮詰めます。お好みで果肉をつぶしてください。 ６．１０分弱たつと随分水分が飛びます。お好みのとろみになったら出来上がり。 キウイの甘酸っぱさと、マンゴーの甘みのコラボレーションがとっても美味しかったです  |
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2007,07,11, Wednesday
コンフィチュール・ソーダ
 コンフィチュールって、パンにぬったりヨーグルトにかけたり…  それだけでも幸せな気分になれますね  でも、たまにはドリンクにして…意外な美味しさを発見してみませんか？ [材料] ・コンフィチュール … 大匙１〜３ ・炭酸水（ペリエ・サイダー等） … １５０〜１８０ｃｃ [レシピ] 1.グラスにコンフィチュールを入れ、炭酸水を注ぐ。 2.よくかき混ぜてミントを添える。 甘さはコンフィチュールの量で加減してください。 赤スグリやストロベリー、レモン等でお試し下さい。 シャンパンとあわせてもおいしいですよ。 |
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2007,07,11, Wednesday
鶏肉のソテーコンフィぞえ
 マーマレードやパイナップル、オレンジなどはお肉料理との相性がぴったりです。 ジューシーでフルーティーなお料理をぜひお楽しみ下さい♪ [レシピ] 1.あたためたフライパンにバターまたはオリーブオイルを溶かす 2.鶏肉に塩こしょうをふり下味をつけておく 3.鶏肉を皮の面から焼き両面焼く 4.白ワインを少々かける 5.火が通ったら鶏肉を取り出す 6.焼汁にコンフィチュールを入れ混ぜ合わせる 7.焼きあがったお肉に[6]のソースをかけて出来上がり ※お好みでコンフィチュールの量は加減して下さい。 |